红烧啤酒鸭
鸭子做法很多,我还是钟爱红烧。光是用汤汁拌饭,就能吃两三碗。😋
用料
鸭 | 半只 |
盐 | 2小勺 |
冰糖 | 3粒 |
啤酒 | 2罐 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
八角 | 3个 |
花椒 | 30粒 |
姜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
大蒜 | 3头 |
香叶 | 3片 |
酒酿辣椒 | 适量 |
红烧啤酒鸭的做法
1、鸭子处理干净,切好备用。(我买的是湖鸭,半只大概1.5kg。🦆湖鸭是瘦肉型鸭子,肉多油少,比水鸭好吃。)
2、准备好配料
生姜切片,蒜粒一半剥皮,一半不剥。
香料用清水冲洗一下。3、起锅烧油,放入香料炒香。接着放入鸭肉,炒制变色。
加料酒,生抽,老抽,翻炒上色,接着加入盐和冰糖。4、鸭肉上色后,加入酒酿辣椒,炒出香味后加入啤酒🍺,加入没剥皮的蒜粒。大火烧开转小火焖半小时左右。
焖的时候放了几个鸡蛋,一举两得。😜
6、味醇汁浓,软而不烂。😋
PS:汤汁不要收太干,舀一勺拌饭简直不要太好吃~酒酿辣椒就是这种泡好的酒椒,加一些可增香加辣,让菜肴味道更加丰富。
蒜粒不剥皮直接放进去焖 ,可保持完整形状,吸收满满汤汁的蒜粒鲜香酥烂,入口即化。小伙伴们一定要试试~😉
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