红烧啤酒虾
奶奶传给爸爸,爸爸又传给我的“家传秘方”。借个地方记录一些家常菜的做法,要是能顺便帮到一些朋友,那就再好不过了(≧∇≦)
用料
啤酒 | 1听 |
虾 | 1斤 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 25克 |
盐 | 3克 |
糖 | 15克 |
醋 | 10克 |
食用油 | 15克 |
红烧啤酒虾的做法
葱斜刀切小段(不爱吃葱的可以切大段最后挑出去)蒜切片,姜切丝备用
虾洗净,挑出虾线。我家这里只能买到无头虾...其实有头的好吃。
锅烧热倒入食用油,油热后放入姜丝炝锅,炸出香味。
放入洗干净的大虾,大火煸炒到每一只都变红。
把火调到中火,倒入一听啤酒。刚好没过所有的虾就好,没没过的话可以再加一点水。同样的一听啤酒,能不能没过所有的虾,取决于很多因素,比如锅的直径锅的形状(平锅还是圆底锅)等等等等...不要问我没有没过怎么办=_=给虾们喝点热水就好了!
我用的是这个酒。严格的来说它不是啤酒只是一种发泡酒。但是它麦香很浓,我比较喜欢。不一定非得用同样的酒,是啤酒就好~别用白酒水果酒哦!
酱油醋糖盐放小碗里准备好。菜谱里只放了15g的糖,成品味道还是咸口的。我个人喜欢甜口,所以我又加了大概20g左右。这个根据个人口味判断增减就好。
加入葱段和酱油醋糖盐,中火继续烧
葱变软以后加入蒜片转大火接着烧
小贴士
1、啤酒在烧制过程中酒精会挥发,所以酒精过敏的我也可以吃这道菜。但如果实在介意,请关掉此菜谱换一道菜试试看。
2、我自认为没说什么专业用语,如果哪里不懂请再仔细看看菜谱。
3、每个牌子的调味料味道都不太一样,每个人的口味和味觉灵敏度也不一样。我给的克数只是一个参考,具体情况根据个人习惯酌情增减就好。
4、关于虾头:我家这边只能买到无头虾,所以做出来的是这个样子的。但其实有头的虾做出来会更香。不需要特意去掉虾头。如果你没有看小贴士,只看照片就动手了的话,一不小心被一刀切下来的虾头还可以扔回去一起烧,没啥问题(≧∇≦)
5、关于葱姜蒜:不可以因为不爱吃就不放!!!你可以选择做出来以后挑出去。但这道菜里的葱姜蒜还都挺好吃的,我选择把它们当菜吃掉!
6、想记录家里做菜的方子而已,如果有朋友想照着做做看的话我很开心。但如果觉得我的方子不好或者不合口味的话,请不要喷。毕竟嘴是用来说话吃饭喝水的,不是用来放屁排泄的。请自重。
7、谢谢大家愿意看我啰嗦这么多~比心♥️
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