豆豉鱼(红烧鲈鱼)
最开始做这道菜是没有加豆豉。后来发现孩子喜欢有豆豉的菜,所以又做了道豆豉鱼。这道菜味道很浓厚,又不辣。是孩子们很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
鲈鱼 | 一条 |
姜丝 | 适量 |
豆豉 | 适量(大约3勺) |
葱 | 3根 |
老抽 | 一小勺 |
生抽 | 略多(约5勺) |
香菜 | 适量 |
鸡精 | 小半勺 |
豆豉鱼(红烧鲈鱼)的做法
鱼洗净后抹上盐,腌半小时
准备配料。今天家里没香菜,平时我是要放的。大约放3根。这些配料是成品后非常香的下饭菜。每次孩子他爹总会包了😆因为鱼百分之70都被孩子吃了。😂
开始制作啦。先热锅,倒入适量的油。要比平时炒菜多一倍。油稍热就把鱼放进去,中小火煎鱼。鱼下锅时要把盐冲洗一下哦。
鱼双面煎略黄的样子就加入姜丝、豆豉继续煎。转小火。
看鱼上色还有锅的焦化程度。锅稍干的时候就加入生抽、老抽(如果生抽颜色较深的就不建议放老抽了哈)翻着煎。
颜色上匀以后,就把葱和香菜放进去翻一下。倒入小半碗水盖上锅盖焖。一面鱼焖一分钟的样子。不建议太多水,也不建议焖太久。闷太久鱼会变软,会就没那么香。
焖好以后后就撒上鸡精就可以起锅啦。就是图上酱紫啦😍
小贴士
这款鱼我没有额外加盐,觉得用酱油焖出来的味道更鲜一些。另外,不喜欢豆豉的朋友直接去掉这个配料即可。摇身一变就是红烧鲈鱼啦🤗
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