红烧鲈鱼木耳冻豆腐
用料
鲈鱼,木耳,冻豆腐,葱姜蒜,白糖,米醋,大蒜,干辣椒,生抽,八角,花椒粒,花椒粉,豆瓣酱,料酒 |
红烧鲈鱼木耳冻豆腐的做法
葱姜蒜切碎,放入生抽,米醋,白糖,豆瓣酱,料酒,干辣椒,八角,花椒粒,花椒面,再加入适量的水,调成汁。
把鲈鱼收拾干净,抹上少量淀粉,以防粘锅。
锅里放入油,带七分热,放入鲈鱼,两面煎到微黄,然后加入少量的醋,马上盖盖焖一下,然后倒入最开始调好的汤汁,在加入水,没过鱼,再把木耳和冻豆腐放里,盖上盖子,先大火烧开,然后转成中小火炖约十五分中左右。
最后,待锅里剩下大概一小碗的汤汁时,关闭火。
分别把鱼,木耳,冻豆腐捞出,放入容器中,上面撒些香菜沫。
准备一小碗水淀粉,点火,加热锅里剩下的汤汁,倒入水淀粉勾芡,最后浇汁到鱼上面。
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