红烧黄鳝(酱香)——易学篇
我是刚接触厨房二个月左右的"菜鸟",已做了二次红烧黄鳝,前后都是根据网上的方子照着做,成功了(零失败)!现在就分享给新手们学习学习!
用料
黄鳝 | 1斤(自定) |
大蒜 | 1头 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 3-5片 |
葱 | 3根 |
料酒(黄酒) | 2汤勺 |
老抽 | 2汤勺(不喜欢黑的就可以换六月鲜) |
白胡椒粉 | 自定 |
白开水 | 根据黄鳝的分量放 |
红烧黄鳝(酱香)——易学篇的做法
一段段黄鳝:菜场能帮忙做好的。回家多清洗几遍,(第一遍要用黄酒泡一会儿再清洗)
处理好大蒜,干辣椒,葱段,姜片
别忘要准备好白开水(我家有热水瓶哦)
在锅子里(不粘锅)放一点油,把第二图的材料全部倒入炒香炒香后马上倒入洗好的黄鳝段翻炒几下,再倒入2汤勺黄酒,盖好,让它们焖一会儿
焖得黄鳝发白了后加2汤勺老抽翻炒,再加白开水,淹到黄鳝的3/2就可以(不要全没过),盖好锅盖,途中尝尝味道可以加盐和白糖(不加也可以)
最后开大火收汁即可!
最后撒白胡椒粉和葱花(自定),出锅啦!
小贴士
白胡椒粉=味精,味精可以不用加。不喜欢颜色太黑的话就可以把老抽换六月鲜或者生抽哦。
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