红烧鱼(怪味版)
为什么叫怪味呢,大部分做的时候都做糖醋,红烧等其他名词,我做的时候随着心情放调料出来的味道还是可以的,朋友都喜欢我做的。看见那么多亲晒菜谱我也来晒一下
用料
裸斑鱼 | 1只2斤 |
大红椒 | 1个 |
小葱 | 两颗 |
泡姜 | 半块 |
泡椒 | 三个 |
蒜 | 4颗 |
酱油 | |
淀粉 | |
料酒 |
红烧鱼(怪味版)的做法
先把鱼洗干净,把鱼筋抽了在背上划几刀这样便于炸且入味。
拿个小碗加入淀粉两勺加上一勺酱油搅拌好,鱼上面抹盐放点料酒。然后把调好的汁倒在鱼上面,注意鱼肚子里也要抹哈,随后腌制十多分钟,也可以几分钟。(看情况而定)
在腌制的时候把调料准备好,红椒切粒,泡姜、蒜、泡椒切碎,葱的头切碎。(我都弄好了一起拍照片了)
锅里倒油比平时炒菜要多四倍左右,慢慢的炸鱼,炸好了到金黄就起锅。放盘
鱼捞起以后锅里多的油盛起来留少许的油,随后把切好的葱姜蒜辣椒全部倒下去,随后加点盐,半勺糖。加水烧开
随后把鱼放在锅里回一下,随后起锅。
鱼起锅以后放盘,锅里加半勺糖、半勺醋、味精再加上淀粉,直接大火收汁。起锅倒在鱼上面,前面说到小葱头后面还有葱叶切碎放鱼上面。这样就完成了
小贴士
亲们给个介意,选鱼的时候最好一斤多点的,鲤鱼或者裸斑鱼都可以,看个人喜好。一斤多的要好吃点嫩点。我今天买鱼的时候买两斤的锅小炸的时候放不到,所以卖相不好,小的鱼炸的时候也方便。最后调味的时候可以根据口味来放调料。
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