蒜味红烧鱼
用料
鱼 | 适量 |
蒜瓣 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
醋 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
老抽,生抽 | 适量 |
蒜味红烧鱼的做法
鱼处理好,洗干净,吸干表面水分
蒜剥好,看个人喜好,我一般会放一整个剥好的
葱洗干净扎起来,打个圈,后面好捞出来热锅冷油,入鱼,煎至两面金黄捞出,可以先用姜片抹下锅里,或者鱼表面撒些淀粉再或者撒些盐,都可以不同程度缓解粘锅,当然你用不粘锅就不会粘锅了,最简单了
再次起锅入油,入葱姜蒜,炒出香味后入煎好的鱼,入生抽,老抽,少许盐,糖,少许醋,再加点水,不用太多,跟鱼齐平吧,盖锅盖,炖煮,注意时间不要太久,鱼会散,也可以开锅盖,边煮边往鱼上浇汤汁,有助于入味。
二十分钟左右吧,具体时间看鱼得多少和大小。
出锅前把葱捞出来,如果前面散了,也可以在炖煮一会儿之后就捞出来葱,没什么影响的
重点是蒜瓣要多,入味的蒜瓣特别好吃,当然鱼也好吃
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