红烧排骨(五花肉)
用料
排骨 | 400克 |
五花肉 | 250克 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 30克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒粒 | 3克 |
冰片糖 | 30克 |
红烧排骨(五花肉)的做法
1,排骨剁长段,五花肉切块洗净晾干水分
2,锅内烧油下冰糖小火炒出糖色,一定不要用大火,糖焦化非常快,过焦会发苦倒入排骨和五花肉翻炒,(也可以只用单一排骨,或五花肉)
倒入适量清水,酱油
放入香叶,八角,少许花椒粒中小火焖煮焖煮十分钟之后把香叶八角花椒捞出,放入适量的盐和冰片糖继续焖煮五十分钟(时间自由把控,每个人切肉大小不同时间也需要进行调整)
用筷子戳一下肉已经可以非常轻松的穿过之后大火收汁,尝一下咸甜度是否合适,如果不够甜可以适量增加一点甜度
大火收汁至酱汁浓稠即可出锅
既满足了不喜欢吃肥肉的家人,又让爱吃五花肉的家人解了馋,酱汁捞饭也是小朋友最爱呢
小贴士
1,排骨不要剁小块,长时间炖煮容易脱骨
2,五花肉也建议切大一点,吃起来才过瘾
3,没有冰片糖的可用冰糖代替
4,香料捞出是因为长时间焖煮香料容易发苦影响口感
5,偏甜口的菜,口味差异,自行增减
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