超级懒人十五分钟快手红烧茄子🍆
一直在家就等于一直做饭🙃这一道菜超级适合不知道吃什么的时候来上一盘,超级下饭也很开胃,☺️这里的用量“一勺”下图也有,就是很小的勺子🥄大概是3-4ml,可以根据自己的口味调整调整🥰
用料
茄子 | 一根 |
蒜 | 两瓣 |
葱 | 一根 |
酱油(生抽) | l.5~2勺 |
酱油(老抽) | 1勺 |
醋 | 一勺 |
白砂糖 | 一勺 |
超级懒人十五分钟快手红烧茄子🍆的做法
茄子洗干净,刀微微斜着切片,厚度适中就好
根据口味准备辣椒,准备一个红辣椒少配色。把他们全部切成小颗小颗,把大蒜也拍一拍
准备两根烤肠切片,本来该用肉未的奈何家里弹尽粮绝😂😂😂可以用肉末也可以加午餐肉火腿肠
烤肠不用解冻温水洗一下,切片控干水分等待下锅
起不粘锅,锅可以小一点,锅里没有水分就下油,比平时炒菜稍微多一点点就好
冷油下蒜和一勺豆瓣酱开始翻炒,翻炒变成略红的油,可以把火稍稍调大一些炒,中大火炒
开始出红油转中火投入烤肠翻炒一会儿,烤肠控干水分哟要不蹦哒油出来溅到手上可太疼了
然后投入茄子简单翻一翻就盖上锅盖,转中小火!!Ps:茄子很吸油,中小火或小火烧茄子的话烧一会儿茄子会吐一些油,这样会更好吃和更少油,健康
调料待命
茄子稍微焉儿了ー点点后可以打开盖子投入调料啦!ー勺半生抽一勺老抽一勺蚝油,(没有蚝油可以多加半勺生抽),投入一勺醋,酸味会蒸发一些不会特别酸,再放一勺糖。(就是图片里的那一个勺子,不大,大概也就5m)都可以根据自己口味调整哟💗
投入辣椒少一起翻炒,这时候听到“咕噜咭噜”声音就可以调中火翻炒啦!
这样慢慢炒茄子吸油也很均匀,小锅油少受热也很均匀,整个过程不用加水。炒成这样的状态就可以出锅啦!
撒上葱花和些许芝麻(不吃不放),软糯下饭的红烧茄子就出锅啦一学就会哟!
小贴士
最重要的大概是火不要太大,茄子比较吸油,中小火烧茄子,前期吸饱了油的茄子后期会慢慢吐油,有调料也不用加水和盐,醋不吃也可以不加,不酸因为会挥发掉一些酸味,大胆尝试!一学就会!
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