红烧排骨焖面

用料  

红烧排骨焖面的做法  

1. 350克水倒入400克面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖好醒着待用。

2. 烧一锅水；同时把花椒、八角、桂皮、香叶装入料盒，葱卷好，圆葱、姜、蒜切块待用。

3. 排骨洗净沥干水待用。

4. 水来，下排骨，焯一下血沫。

5. 排骨捞出，清洗干净。

6. 油锅倒油，给火，倒入糖，小火顺时针搅拌，搅至糖完全溶化，起泡成亮红色。

7. 下排骨，给大火翻炒。

8. 炒制排骨亮红色，倒料酒，放入葱，圆葱，姜，蒜，料盒，继续翻炒几下。

9. 放入盐，然后加水（如果排骨老可以不放盐加温水煮烂后再加盐，排骨嫩可以放盐也可以加常温水）

10. 水多放点，漠过所有排骨。

11. 盖盖，大火开锅后转小火慢慢煮。

12. 将面团揉一揉，一边揉一边转，全方位的揉，让它更有劲道。

13. 擀成片，撒干面粉，折叠，切成面条（一定多揉，多擀，面才好吃。多撒干面省得粘）

14. 切好的面撒干面或者油，放一会。

15. 等锅里的排骨熟透下面

16. 盖盖，中大火8-10分钟。

17. 关火撒鸡精，翻几下。

18. 盛出来就可以了！

19. 量挺多，四个人吃都够。