红酒焖排骨
记录第三十个菜谱🤣。
用料
猪小排 | 500g |
小土豆 | 6个 |
洋葱半个or小珠葱4个 | |
黑胡椒 | 适量 |
红酒 | 150-200ml |
盐 | 1-2克 |
姜片 | 2片 |
酱油 | 3-4勺 |
选择肉较多的猪小排,我买的是冷藏的。
浸泡1小时后沥干备用。半个洋葱或4个珠葱切小粒。
锅里倒油加入葱粒炒香。
倒入小排翻炒
翻炒3-5分钟。
加入姜片,酱油和黑胡椒继续翻炒1-2分钟。
倒入红酒和水,水能没过排骨,小火焖煮。
焖至水量没了2/3后,可以尝一下咸度。
比你想要的味道淡一点就行(后续收汁咸味会变浓),味道不够的话加些许盐。
这个时候倒入土豆,再加1/3的水继续焖煮。继续小火焖煮至收汁,不用提前大火收汁,保证土豆已经软烂。
这个时候的排骨大概经过了50分钟的炖煮,已经很容易就脱骨了。
小贴士
①不知道是不是红酒倒入焖煮时间较长,会有些许的酸味,但是收汁后也有很浓郁的红酒香。
②我一般焖肉类我都会加不同的糖提鲜,但是这次洋葱和珠葱会释放出甜味,所以不用加糖提鲜了哦
欢迎各位指教呀。
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