红烧“喜洋洋”羊排

朋友送了只新疆南疆轮台的羊娃子，快过年了来个大菜吧，做这道硬菜红色的干辣椒少不了，新疆人叫辣皮子。这个特色的美食是将连骨的羊排不断的煸炒，大量水分挥发后，羊肉变得干瘪等待着新的物质来填充，此时葱、姜、蒜、花椒、红辣皮子的下锅就犹如一剂猛料，小火炖煮后，调料的滋味慢慢渗入羊肉中，使羊肉骨香浓郁，后味持久。

用料  

红烧“喜洋洋”羊排的做法  

1. 准备好洗净的羊排

2. 冷水下锅将水烧开冒一下，去除血水沫。

3. 备好炒料

4. 倒入适量清油，放入冰糖化糖色

5. 开小火将冰糖化开

6. 将羊排放入煸炒上色

7. 放入小料继续煸炒岀香味

8. 陆续放入料酒，我放了些伊力老窖🤪

9. 再加上老抽、盐煸炒几下。

10. 放入炖锅中，加入热水没过羊排，开大火烧开，转中小火慢炖30分钟，其间放入胡萝卜一起炖。

11. 40分钟后出锅了😋

12.      色香味俱全简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来。

13. 😁😁😁年三十你们也试试吧！