红烧排骨(配土豆洋葱)
买了一块小排,软骨和肉比较多的。本来打算加萝卜玉米🌽炖汤,熊孩子想吃红烧的,还要加土豆🥔。
用料
土豆 | 2个 |
排骨 | 800克 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 6片(焯肉2片) |
料酒 | 3勺(焯肉) |
蒜 | 4瓣拍扁 |
葱 | 适量 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 30克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 5勺 |
味极鲜 | 3勺 |
糖 | 少许 |
豆腐乳汁 | 适量 |
香菜 | 少许(装饰) |
红烧排骨(配土豆洋葱)的做法
洋葱,腐乳汁,土豆,其他干调料备用。
排骨冷水下锅,还没烧开,准备撇沫儿。
后期沫子都变成了白色。
撇干净的汤,百度了一下要留着炖排骨用。
热油,小火加入冰糖,出色后加排骨翻炒,感觉冰糖有点少,不够用。
翻炒。
加入干调料翻炒,我没放花椒,炖肉汤里放了花椒粉。
加肉汤,我加的有点多,主要怕不够用,要一次加足。大火煮开后转小火盖盖炖煮约40分钟。加入土豆一起炖煮。
炖煮了约20分钟,加洋葱。继续盖盖炖煮。
加入盐,大火炖5分钟收汁,剩这些汁水,盛出来的时候,就没了,都是土豆沙。本来想留点汤浇米饭吃。
取一个大盘子,烫过的油菜根摆盘(今天吃炒油菜)。
装了满满一大盘子……
侧面,一座高山……我歌唱每一座高山,我歌唱每一条河……
撒香菜……美美哒!
小贴士
一定要小火🔥小火🔥,肉才能软烂,耐心,耐心。
盐一定一定要最后放。
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