土豆烧猪蹄膀
又买了一份猪蹄膀,上次是卤着吃的,这次换个吃法,那就红烧吧!孩子爱吃土豆,就加点土豆一起烧啦😄
用料
猪蹄膀 | 半只 |
土豆 | 两个个 |
大蒜 | 3瓣 |
八角 | 一个 |
生姜 | 一小块 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
陈醋 | 少许 |
玫瑰豆腐乳 | 半块 |
郫县豆瓣酱 | 一小勺 |
味精 | 少许 |
花生油 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
土豆烧猪蹄膀的做法
汤锅加水,几片生姜,少许料酒烧开,然后放入剁成小块的猪蹄膀。大火烧开后再小火煮20分钟。煮好后捞出沥干水份后备用。
煮蹄膀的时候把土豆削皮切块备用。
土豆切好后,大蒜,姜片,八角,桂皮准备好备用。
将生抽,陈醋,料酒,豆腐乳,郫县豆瓣酱,味精放入一个碗里备用。
所有前期准备工作都做好后,起锅烧油,加入大蒜,姜片,八角,桂皮炒香(注意用小火)
大蒜等炒出香味后,加入蹄膀继续翻炒(还是小火,不然油会到处溅,容易被烫到。)
翻炒一会后加入调好的酱汁和土豆,然后加入没过土豆和蹄膀的清水后开大火。
大火烧开后,翻滚5分钟后,盖上锅盖改小火闷煮。
小火闷煮半个小时左右,蹄膀变软后就可以大火收汁,然后关火出锅啦!
小贴士
不要问为什么不放盐,因为豆腐乳和郫县豆瓣酱都很咸,口味较重的朋友可以自行斟酌要不要加盐哈。没有豆腐乳和郫县豆瓣酱的朋友可以加盐加老抽代替哦。
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