芸豆烧蹄膀
用料
猪蹄膀 | 500克 |
油 | 50克 |
香料:三奈2颗八角2颗茴香1小撮白扣2颗香叶2片桂皮1块花椒1把干辣椒10个 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 8片 |
调料:30克料酒20克生抽10克老抽10克糖5克盐1克白胡椒粉 | |
开水 | 500克 |
泡好的云豆 | 500克 |
芸豆烧蹄膀的做法
提前将芸豆泡好。
将蹄膀切成小块,放入网兜,网兜放入小美主锅卡紧,加入清水没过肉,设置三个5清洗(5分钟/50度/速度5)放自来水下冲去血泡,沥干备用。
加入油,所有香料,豆瓣,姜片,设置5分钟/120度/速度1炒香。
加入蹄膀,所有调料,开水,TM5设置1小时/100度/反转小勺。(TM6也可以设置慢炖模式 2小时/98度/慢炖)
剩余40分钟加入泡好的芸豆。
音乐响起,香味扑鼻~
倒出装盘,太美味啦~
小贴士
家里面的香料有限,也可以只放八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒。
红烧牛肉(70分钟/98度/慢炖或反转小勺)
红烧排骨(45分钟/98度/慢炖或反转小勺)
时间只是一个参考值,大家烹煮过程中注意观察,按自己买的肉类实际的软硬程度可以增加或者缩短时间。
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