红烧猪蹄膀
又名猪肘,猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用.大人孩子都喜欢,上桌很收欢迎!
勺子大小,就是不锈钢孩子吃饭勺.
用料
猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 2勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
八角 | 1朵 |
桂皮、陈皮、干辣椒 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
食醋 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
红烧猪蹄膀的做法
前面忘记上图了,后面补上,蹄膀一个洗净,滚水下锅正反各煮4-5分钟,水不要,盛出来,蹄膀水沥干,备用
倒三茶勺左右油,烧热倒入,冰糖炒微黄,倒入生姜、葱段、香叶、八角、陈皮翻炒,有香味倒入蹄胖,翻炒至浅黄色
先到料酒翻炒,再加老抽炒上色,接着生抽及醋炒匀
接着加水煮沸,我锅口比较大,开上去水不多,其实一般锅差不多淹没蹄胖.开中小火炖1.5小时,中途需要翻身,防止结底.如果是用高压锅接着压的话就不要放这么多水了,不然后面收汁时间太长.
用筷子扎一下,很酥烂了,开始加适量盐,大火收汁!
收汁装盘,这是谁的小手,已经迫不及待了!
来一张全图!上桌分分钟就没有了!;)
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