瓠子瓜红烧肉
用料
带皮五花肉 | 500g左右 |
瓠子瓜 | 1个 |
冰糖 | 50g |
生姜 | |
盐 | |
酱油 | 2茶匙 |
黄酒(料酒也可以) | 2汤匙 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2g |
瓠子瓜红烧肉的做法
五花肉切小块,洗净沥干水;
瓠子瓜切粗条或滚刀都可以,生姜切片;
起油锅烧热,先放入30g冰糖,小火烧至起咖啡色小泡;
放入五花肉,翻炒至肉块均匀上色,放入生姜、桂皮、八角略炒;
调入酱油、黄酒(或料酒)、盐。加入足量的水(没过五花肉);
大火烧开,撇去汤表面浮沫,加盖,小火炖煮45分钟;
放入瓠子瓜和剩下的冰糖,再煮15分钟;
改大火,煮至锅内汤汁浓稠即可。
小贴士
瓠子瓜比较容易熟,不能与五花肉一起下锅,瓠子煮太久会煮很烂;
冰糖尽量不要换成其他的糖类,因为冰糖可以使菜色更加红亮,更有光泽,其他糖类达不到这种效果。
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