排骨烧瓠瓜
好久没发下厨房了,做菜总是做起来就忘了拍照,当妈的人就是一孕傻三年的节奏,总想着跟大家分享下菜谱,好不容易得空出来,看到绿油油的瓠瓜,果断在超市带回了家,孩子们都是肉嘴巴,吃蔬菜比较少,就想着花样做了这道排骨烧瓠瓜,大家都吃的挺开心的。瓠瓜炖熟了比较像肥肉,软软的,有点甜,孩子们比肉都还吃的多!
用料
酱油 | 1勺 |
排骨 | 750克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 几片 |
蒜 | 8瓣 |
糖 | 少量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
瓠瓜 | 一个 |
芝麻或者小葱 | 少量 |
花椒 | 8粒 |
排骨烧瓠瓜的做法
排骨剁块,冷水下锅焯水,记得焯水的时候倒入料酒,撒点花椒去腥。焯完水取出排骨。
锅中倒入油少量,切好姜片,与排骨一起下锅,不断翻炒,炒到排骨有点微微的金黄色。
排骨炒好,加生抽,老抽上色,我个人喜欢加糖提味(可以不加),泛出香气来,最喜欢这种烟火味!加入热水,必须是热水!没过排骨。
加入没剥的蒜头,小火炖排骨大概20~30分钟,直到排骨软烂,用筷子一戳可以轻易戳穿。
瓠瓜滚刀切块,倒入炖好的排骨中,烧开后转小火慢炖,大概25分钟。
看着瓠瓜变的软烂透明,这时候偿下汤的味道,根据自己的口味加盐,要好看,可以加点小葱或者芝麻,都不错。
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