颜值爆表土豆炖鸡块#红烧鸡块
我用的是油脂比较多的鸡,做地锅鸡剩的食材😋
用料
鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少量 |
干辣椒 | 5个 |
葱 | 3根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 8瓣 |
葱姜蒜干辣椒洗净切好
热锅烧油,油烧到微微冒烟调小火放入冰糖(不要太多,我放了大概10颗左右),开始糖化,待冰糖完全融化炒到锅里变焦红色,倒入沥干的鸡块,翻炒上色
会看到鸡块明显上色,都均匀的包裹着融化的冰糖,比时倒入葱姜蒜小米辣,稍微翻炒出味,倒入生抽老抽料酒盐(也可提前配好倒在调料碗里),翻炒
炒至如图效果(一时不知道如何形容这个颜色,哈哈)
倒入适量水(差不多淹没过鸡块),在倒入滚刀块土豆(家里只有一个土豆了,厨友如果做的话可以放两个),中火熬煮
等到如图汤汁快要干的时候,转大火收汁即可,装盘即可。
小贴士
冰糖一定要熬到变红,才能好上色
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