土豆红烧肉 / 鸡块
这个菜最初源于我爱吃的大盘鸡,有土豆有鸡块青椒,特别好吃,后来同样的做法又做了土豆红烧肉也是一样的好吃,关键是快手。
这个菜的关键是先炒再炖,收汁就可以了。
用料
土豆 | 2个 |
五花肉 / 鸡块 | |
青椒 | 1个 |
盐、十三香 | 适量 |
冰糖 | 6粒 |
老抽、生抽 | 适量 |
蒜末、姜末 | 适量 |
土豆红烧肉 / 鸡块的做法
土豆切块后用水洗去淀粉,五花肉切丁(或鸡肉切块),姜蒜切末。
锅中放油,放入姜末,爆香后放入五花肉丁(鸡块),翻炒,小心溅油,放适量料酒、盐,放老抽上色。继续翻炒,放入蒜末,待五花肉丁(鸡块)表面炒熟后,此时颜色特别漂亮。
倒入土豆,翻炒一会儿,倒入热水与土豆齐平,加盐、十三香、冰糖调味,盖上锅盖,火稍微调小一些,中间可略微翻动,使入味更均匀。
待汤汁收的差不多的时候,放入青椒块儿或葱末,略微翻炒,即可出锅,简单快手的土豆红烧肉/鸡块就做成了。
小贴士
这个菜冰糖是小秘诀,土豆软糯入味,红烧肉/鸡块入味,且不干,真的是老少皆宜!
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