红烧红鱼
买了一条星州红鱼,刺少肉嫩,由于是冷冻的,所以不能清蒸只能做红烧了。
用料
星州红鱼 | 1条 |
老姜 | 1块 |
蒜籽 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 1勺 |
小米椒 | 8个 |
泡椒 | 2个 |
红烧红鱼的做法
红鱼解冻洗净,打花刀,放入姜葱料酒,胡椒粉和盐腌制半个小时。
姜蒜小米椒切碎备用,泡椒剁碎。
起锅烧油,油温七成热放入鱼块下锅煎制两面金黄。(锅小把鱼切成五块煎)煎鱼的时侯调个料汁,把老抽+生抽+蚝油+白糖放入碗中加入少量的水调成料。
鱼块煎制金黄下入姜蒜小米椒炒出香味,倒入料汁小火慢炖,至汤汁浓淍,放鸡精翻炒均匀即可出锅。
好吃又好看的红烧鱼完成,起锅装盘。(为了拍照按照从头到尾一块块放好)
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