红烧海鱼
妈妈的手法,记录备用
用料
海鱼 | 1至2条 |
各种调料 | |
葱姜蒜大料花椒小米椒 | 适量 |
红烧海鱼的做法
我选择的鱼是海乖子,蒜瓣肉,很好吃,清理干净
切段备用
下油锅煎
我喜欢吃煎的老一点的,这个颜色就差不多了
煎鱼的时候准备两份调料,第一份用来炝锅A:葱姜蒜适量、一个大料、几粒花椒;B:醋、酱油、料酒、蚝油、糖、盐(用量递减)、葱姜蒜小米椒,放在小碗里备用
煎好的鱼盛出备用,另起油锅,把上步中的A下入锅里炝锅,出香味之后放入煎好的鱼,紧接着把B浇入锅里,然后加热水至与鱼平齐,开锅后转中小火盖上盖子焖半小时左右
为了防止把鱼弄破,我没有来回翻动,只是用铲子把汁浇到鱼上面,也很入味
最后汤汁收的差不多了就可以关火出锅啦,味道很不错~照片中的汤汁还是少了点,下次要多留一点,早点关火~
小贴士
调料用量请根据个人口味调整
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