超级香的红烧排骨

用料  

超级香的红烧排骨的做法  

1. 仔排买回来后在清水里泡几分钟，去血水。洗洗干净。

2. 加冷水，烧开，焯一下，再用冷水洗干净。

3. 加少量素油，放两勺糖，炒糖至有白色泡泡即可。

4. 迅速加入排骨，翻炒，让排骨上色。

5. 加入少量酱油，翻炒，可在此时加入少量醋。

6. 加入冷水，没过排骨，可多加些水，多炖会。加入少量料酒、八角、花椒、葱花、生姜片，大火煮开。

7. 中火炖一个小时。有沫出现，我撇掉了。

8. 加胡萝卜、土豆。继续炖半小时。

9. 好了，喜欢汤的可多留点。

10. 大火收汤，我只留了一点汤。

11. 红烧排骨做好了，一扫而光啊！

小贴士

炒糖时一定要注意火候和速度，中火或者小火都可以，防止炒老了，味道发苦。