红烧带鱼,家的味道
之前过年的时候,我们总会去市场买肥美的带鱼,爸爸负责洗,妈妈负责做,我和妹妹负责吃😍,简简单单的带鱼变成了我的专属过年回忆
两年没在家过年了,也很久没吃带鱼了,非常想念。最近有机会买到带鱼,所以就自己动手做,希望之后可以做给家人吃
配料都是单人份哦
用料
带鱼 | 1条 |
姜 | 1块 |
葱 | 2根 |
料酒 | 4勺 |
香醋 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
单晶冰糖 | 4颗 |
红烧带鱼,家的味道的做法
带鱼去头去尾去内脏,刮洗干净,剪去背上的鳍
均匀切段,加入葱,姜,料酒3勺,腌制30分钟
盘里放入淀粉,带鱼双面粘粉。
锅里放适量油,小火将带鱼煎至双面金黄,盛出备用
碗中放入生抽3勺,老抽1勺,香醋1勺,料酒1勺,蚝油1勺,冰糖4颗,搅匀
油煸香葱姜蒜
放入煎好的带鱼,倒入碗中配料汁、翻拌均匀,倒入没过带鱼的热水,盖上锅盖转小火炖制10分钟后,开盖大火收汁上色
小贴士
煎鱼的时候 一定要等一面变硬了 再翻面,否则容易将鱼皮蹭掉
不用放盐,调味汁本身够咸。口味重的同学可以尝过汤汁之后,再决定放不放盐
喜欢吃辣的同学可以放辣椒🌶️
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