回忆红烧牛腩面
美食背后的故事,就是一个心心念念的小吃店。
用料
牛腩 | 1000克 |
八角3 | 个 |
洋葱1/2 | 个 |
葱1 | 根 |
姜6 | 片 |
料酒3 | 勺 |
冰糖30 | 克 |
花椒30 | 粒 |
老抽1 | 勺 |
盐3 | 克 |
酱油半 | 勺 |
生抽3 | 勺 |
回忆红烧牛腩面的做法
牛腩解冻备用。技巧:微波炉的解冻技能非常好用,15分钟就软下来了。
牛腩洗个澡,然后准备焯水。
不要问那个木棒是什么,
那个是云南独有的香料。
吃牛肉特别香,小刀刮沫到碗里。焯水打掉浮沫。
焯了水晾干。
起锅烧油,热锅冷油三成热,先洋葱,然后大蒜,其他全部丢进去炒香。炒香以后牛腩下去炒。然后加开水或着焯水的水。煮起。或者就倒进高压锅里压8分钟。
小火葱切圈备用。
煮好面,晾干,直接上红烧牛腩的汤汁。煮好的面放进去,然后撒上葱花。
不错吧?
对,完成。
红烧牛腩面。
小贴士
细心的人已经发现冰糖没说怎么用了。
有糖尿病的朋友不能放。
冰糖进高压锅前放。
要想汤感浓郁,一点淀粉进去。
我个人喜欢清爽。
小朋友消灭了一整碗,
搞定。
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