红烧新疆羊肉。
没什么故事,一般家常菜,我随便一下都是一道大菜。
用料
白萝卜 | 1根 |
羊肉 | 爱多少就多少。克 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 2片 |
干辣椒 | 4个 |
洋葱 | 1/3.个 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 一小勺克 |
糖 | 一小勺克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
红烧新疆羊肉。的做法
羊肉焯水,放花椒,生姜片,料酒。大火烧开后用筷子多搅动,确保羊肉每个面都焯水。这样羊肉才没有膻味。
另外在准备葱,香菜,生姜。
1/3个洋葱切碎,留着备用。
起锅烧油,放入所有香料,注意洋葱只放一小部分,先用来炒香。
翻炒一下后,放入一勺料酒。继续炒香。
紧接着放入生抽,老抽。继续炒香。
料酒生抽老抽炒干后,撒入一部分洋葱碎,翻炒一下。
紧接着倒入纯净水,没过羊肉即可。
第1锅水烧开后放入干辣椒(新疆叫辣皮子),洋葱碎。
用大火盖锅盖煮。每隔两三分钟用汤勺搅拌一下,防止粘底。
第1锅水烧到这个样子就差不多了。
紧接着倒入萝卜,加水,继续炖。
第2锅水烧开后,尝下咸淡。如果淡了可以放盐。如果要更鲜,可以加入两小勺糖,以便提鲜。
汤汁收干后可尝一下羊肉是否炖烂,如果没烂,还可以再加半小锅水,继续炖,直到羊肉炖烂为止。最后撒上葱花及香菜碎出锅。
小贴士
如果有需要,可以加三次水,羊肉炖烂为止。
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