鲜汁红烧带鱼
#每天一道年夜菜#肉嫩味美的红烧带鱼,过年必不可少!
用料
主料 | |
带鱼 | 400克 |
辅料 | |
葱段 | 30克 |
姜片 | 20克 |
蒜 | 25克 |
青、红尖椒 | 少许 |
香菜叶 | 少许 |
玉米淀粉 | 20克 |
花椒 | 2克 |
花生油 | 适量 |
清水 | 450毫升 |
调味品 | |
味达美臻品料酒 | 25毫升 |
味达美味极鲜酱油 | 30毫升 |
味达美冰糖老抽 | 10毫升 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 少许 |
鲜汁红烧带鱼的做法
带鱼去头,去内脏,洗净后均匀切成寸段备用。
用葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、味达美臻品料酒腌制约8分钟。
将腌制好的带鱼均匀裹上淀粉,入油锅煎至两面金黄。
锅内留油,放入葱、姜、蒜、花椒爆香。
加入味达美味极鲜、味达美冰糖老抽、味达美臻品料酒调汁,然后加入清水。
放入煎好的带鱼,大火收汁即可。
小贴士
1.煎鱼的时候要等一面定型了之后再翻面,否则带鱼肉会散开不成形。
2.最后炖鱼的过程尽量少翻动,可以晃晃锅,避免糊底。
3.炖鱼一定加入热水,否则会影响口感,收汁的时候可以留一点汤汁,更有味道!
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