红烧带鱼冻
用料
带鱼 | 一条 |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
糖 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | 适量 |
红烧带鱼冻的做法
带鱼洗净切段
葱、姜、蒜各切粒,将葱白和葱叶分开
用少许油爆香葱白、姜、蒜(这一步可以省,直接加水烧开也可)
放带鱼段,加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准
烧开后,转小火再烧5分钟左右
撒葱花装盘,待其自然冷却结冻即可
小贴士
1、带鱼入锅后频繁翻动,轻轻转动锅柄即可,不然鱼肉会碎掉;
2、水一定要一次性加足,可以多加些,冻要多就比鱼段高,不喜欢吃冻,齐平就行;
3、大火翻开后,再转小火烧几分钟,以便充分入味。
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