竹笋烧鸡块

鸡块软烂，竹笋鲜脆

用料  

竹笋烧鸡块的做法  

1. 鸡腿切成小块，清洗干净，沥干水分

2. 竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗干净备用

3. 炒锅放油，放入冰糖，小火融化

4. 待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直到炒出呈棕色的糖汁

5. 顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀

6. 待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒

7. 加入葱段和姜片

8. 加入干辣椒、八角和桂皮

9. 再加入适量花椒，翻炒两分钟

10. 加水，至淹没肉块

11. 加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时

12. 待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀

13. 大火收干汁即可出锅，趁热食用