温州红烧卤五花肉

小时候常吃奶奶卤的

用料  

温州红烧卤五花肉的做法  

1. 按照惯例先放姜片把五花肉过热水焯一下，去掉肉的血腥气～

2. 焯好肉之后 准备花椒大料 肉桂八角 香叶干辣椒 只要一个手掌心那么多就够了

3. 把油烧热后将大料放进去 看到八角周围冒小气泡了可以把肉放进去煸一下

4. 准备好一小碗老抽：生抽：水=1:2:10左右 还要很多很多的糖 主打一个咸甜口 盐可以少许 或者多放一点生抽 生抽调味 老抽上色

5. 水加到不要没过肉的位置 然后关小火慢慢卤 直到收汁 大概整个过程需要20-30分钟 水快干的时候一定要人待在锅边 不停地给肉翻面 不然很容易焦到底部

6. 汁烧干 把肉捞起来 切片就能吃啦！

小贴士

肉的话 无花也行 猪前腿肉也行
主要是要挑个好猪 肉才够香