铸铁珐琅锅红烧排骨

用料  

铸铁珐琅锅红烧排骨的做法  

1. 冷水加料酒，排骨焯水，捞出备用。

2. 切葱姜蒜，备好香叶、桂皮、八角，我家爱吃辣，所以还加了一点点辣椒（可以不加）。

3. 调制料汁：一勺生抽，半勺老抽、半勺汤、三勺料酒、五勺清水。

4. 中火加油，2分钟后加葱姜蒜爆香

5. 加入焯过水的排骨

6. 加入八角、香叶、桂皮，倒入调好的料汁。料汁如果没有没过肉肉，再加点清水。

7. 小火30分钟，加鹌鹑蛋，小火再煮起10分钟。

小贴士

铸铁锅一定要用小火，可能是我调得不够小，30分钟时水都干了，于是中途加了一点开水。