红烧乳鸽
小区阿姨教的红烧乳鸽做法,简单美味,特记录一下,这里用的是中年鸽子
用料
鸽子 | 1只 |
盐 | 适量(用于涂抹鸽子全身) |
用于制作卤汁: | |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一小勺 |
蚝油 | 两小勺 |
冰糖 | 1小块 |
罗汉果 | 十分之一个 |
八角 | 1个 |
甘草 | 几片 |
清水 | 适量 |
红烧乳鸽的做法
鸽子洗干净后,去除多余水份,用适量的盐涂抹按摩全身,(这里盐味要放够量,要按照自己实际咸淡口味),晾干水份后进行下一步。
锅里放适量花生油,烧开,把鸽子放进去过滚油定型。
用瓦锅把卤汁烧开,放定型后的鸽子进去,慢火煮熟
期间把鸽子多次翻滚让鸽子上色均匀。
卤汁煮熟后的鸽子
锅里重新放花生油慢火烧开,鸽子放进去翻炸,炸至金黄即可。
美味红烧鸽可以开动了😄
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