冬日最爱羊肉火锅
惯例,问娃中午吃啥?答,没胃口,啥也不想吃,稍后回,要不吃羊肉火锅?可以有,于是去菜场买来新鲜的本地羊腿肉。
用料
羊后腿肉 | 1.5斤 |
红色水果萝卜 | 1个 |
大蒜 | 4个 |
冬笋 | 1个 |
千张 | 1张 |
金针菇 | 0.5斤 |
生姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
二锅头 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
青椒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冬日最爱羊肉火锅的做法
羊肉洗净切块,锅里放水,盐,黄酒烧开,再将羊肉放入煮开,出血沫去味,捞出滴干。另起锅,锅内放入生姜,大葱,桂皮,花椒,八角,青椒爆香。
再放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。
放入羊肉翻炒均匀上色,在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉,让羊肉吸收酒的香味。
酒味都吸收完毕,再加入生抽,老抽翻炒,羊肉上色,再加入热水、红色水果萝卜(除膻味,所以要放早。没有可以放白萝卜,红色水果萝卜口感更好),水加满,大火烧开。
在烧的过程中,来处理大蒜,冬笋,千张,金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张(烧时间久入味更好吃)。继续煮大概一个小时左右。
锅里汤汁收的差不多,转入汤锅内加热,再加入金针菇,大蒜,盐,文火煮,汤汁收差不多就ok了。
👏👏👏
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