深圳人最爱的这款养生椰子鸡,味美鲜甜
有媒体报道显示,全国人民最爱的一道菜是“红烧肉”,而在深圳范围内,最受市民推崇的一道菜是椰子鸡。
椰子鸡源起海南,在当地却并不出名,而当椰子鸡飘洋过海来到深圳,一下子迸发出主角的闪耀光芒,颇受深圳人民喜爱。无论是从去吃椰子鸡的频率还是宴请招待宾客的次数上,椰子鸡必定是最佳菜肴。
离开深圳的人,如果也有乡愁的话,我想挂念的味道一定有椰子鸡。一定会有那样的时刻,特别想吃马蹄,特别想吃竹笙,特别想吃煲仔饭,特别想吃椰子鸡。
喝一口冒着热气的鸡汤,吃一口软糯的椰肉,再咬上一块鸡肉,被酱料包裹的鸡肉,带着青桔的酸甜,椰肉的甘甜和鸡汤的香甜无不滋润着味蕾,这大概也是深圳人幸福的时刻:津津有味的吃椰子鸡。
用料
海南文昌鸡 | 1只 |
泰国香水椰青 | 2个 |
沙姜 | 50g |
姜片 | 少许 |
指天椒 | 20g |
去皮鲜马蹄 | 250g |
生抽 | 40ml |
深圳人最爱的这款养生椰子鸡,味美鲜甜的做法
将2个泰国香水椰青里的水倒入锅中备用
砍椰子,取出椰肉
椰肉切条备用
文昌鸡洗净,去头去屁股,砍成小块备用
烧开水,放入姜片,将鸡肉倒进去,烫一分钟至油沫浮起关火
用流动的凉水冲去鸡肉表层多余的油脂和浮沫
调蘸料:在碗中倒入小米椒圈、沙姜碎、生抽,搅拌均匀,挤入小青柠汁
椰青水烧开,放入椰子果肉,放入马蹄、鸡肉,关盖大火煮6分钟即可出锅
盖上锅盖,大火煮6分钟即可出锅
吃的时候,蘸取酱料即可
小贴士
1、尽量选用比较嫩的鸡肉,文昌鸡是极佳选择,肉质嫩易熟;
2、椰青水的配比,比较鲜甜的做法是一只鸡配2只椰青(1500ml),平价版的做法,水的比例和椰青水的比例为1比1;
3、如果是新鲜的文昌鸡,可以不用汆水,在凉水中浸泡20分钟即可;冷冻的鸡一定要先汆烫去除血水。
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