春日养生 清甜椰子鸡火锅
以前上大学的时候很喜欢吃那种把鸡块装在一个椰子壳里,整个上锅去蒸的椰子鸡汤,但在英国找不到。
自己做的话虽然麻烦一些,但是当香浓的鸡汤荡起满屋子香气的时候,那种幸福感是外面感受不到的。春天一到就很想吃点什么鲜美的东西打打牙祭,想到了香香甜甜椰子鸡的味道就有点放不下。我们就去买了鸡和两个椰子来试试。
说真的,我不相信有人会不爱这一口汤,鲜甜到不行,抱着碗喝下去整个人都暖暖的。最后再用椰子鸡汤作底涮火锅,脆生生的蔬菜吸了汤汁味道一下就变得丰富,也不会对胃有负担。
别错过春天,也别错过椰子鸡哟。
用料
鸡 | 半只 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 15粒 |
椰子 | 2个 |
瓶装椰子水 | 1瓶 |
桂圆 | 3颗 |
青柠 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 适量 |
白糖 | 3克 |
生抽 | 4勺 |
春日养生 清甜椰子鸡火锅的做法
如图所示为椰子鸡汤所需原材料,
鸡建议选择清远鸡,英国的宝宝们建议选用Free range + cornfeed的玉米走地鸡(玛莎和waitrose有卖,价格在10英镑左右),比普通的肉鸡要更香,肉质也更紧实。
椰子分椰青和老椰子两种,两种都可以用。椰青的汁较多,肉口感较软。老椰子汁水更甜,肉偏硬。没有椰子的话可以直接用超市买的椰子水,味道也很好,但是仪式感稍微欠缺一些。鸡肉切块,焯水后捞出备用。
开椰子,用刀切去表面软的部分后,用刀背敲打即可。取椰汁,椰肉,椰肉切小块备用。
陶瓷锅里加入椰汁,椰肉,桂圆(剥了壳的),枸杞,大枣,加瓶装椰子水和清水,水量不能大过椰汁的量。大火开锅后,倒入鸡肉。锅再次开了之后,会漂一层鸡油,用勺子把鸡油撇干净。中火煲一个小时。(不需要加盐,吃清甜口。)
蘸料原料,如果有沙姜就更好啦,英国没有买到,有点遗憾。
小米辣切段,蒜切末,加入青柠汁,少许糖,小半碗生抽。
鸡汤上桌后,用电磁炉一直小火加热,先喝汤,边吃边煮,准备一点自己喜爱的涮菜,先吃鸡肉,吃了鸡肉再放涮菜,就像吃火锅一样
小贴士
汤里椰子水和清水的比例大概为1:1,清水不要超过椰子水的量,不然就太淡啦
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