番茄火锅(清汤火锅,新手小白实践成功)
过年了嘛,就想“次”火锅,鸳鸯最好,红汤烫肉,清汤烫青菜,美滋滋o(*^▽^*)o♪
用料
番茄 | 3个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
葱头 | 3-5个 |
姜 | 3-5片 |
蒜 | 2-4瓣 |
花椒 | 4-6粒 |
盐 | 1/4勺 |
鸡精 | 1/4勺 |
白糖 | 1/2-1勺 |
菜油 | 番茄的1/4 |
番茄火锅(清汤火锅,新手小白实践成功)的做法
一、食材
番茄3个
二、佐料
八角1个
桂皮1小片(半个大手指母)
香叶1片
大葱头3-5断
姜3-5片
蒜2-4瓣
花椒4-6粒(多了会麻)
盐1/4勺
糖0.5-1勺
鸡精1/4勺
番茄:菜油4:1
三、制作
1.打碎番茄or切碎番茄:
如果家里有料理机、破壁机,那就放心用吧,这样更容易熬烂番茄;没有料理机,就用刀切吧,不用很碎,小手指头那么大,或者半个大手指母,看自己手的大小咯。
2.制作:
(1)炒料:油没过锅底,5成油温放入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、花椒炒制。
(2)炒食材:料炒好捞出,倒入碎番茄,翻遍熬制,记得多翻炒哦,免得糊锅粘锅。
(3)加料:大火烧开,熬制5分钟,加入1/4勺盐、1/4勺鸡精、1/2-1勺糖;翻炒均匀,小火熬5分钟,出锅备用。
(4)吃火锅的时候,倒入熬制好的番茄,加开水烧开就可以烫啦。
四、注意事项
1.番茄一定要买比较熟、味道好的番茄;
2.番茄一定要多熬一会儿,不然吃起来会有点儿生;
3.番茄酱或者番茄沙司可以根据自己的口味添加,我这是没有加的;
4.糖不宜太多,会很甜哦,影响口感;
5.以后持续改进。
小贴士
1.番茄一定要买比较熟、味道好的番茄;
2.番茄一定要多熬一会儿,不然吃起来会有点儿生;
3.番茄酱或者番茄沙司可以根据自己的口味添加,我这是没有加的;
4.糖不宜太多,会很甜哦,影响口感;
5.以后持续改进。
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