香辣猪蹄火锅
用料
亲亲肠 | |
猪蹄 | 2只 |
辣火锅底料 | |
红薯 | |
油豆皮 | |
木耳 | |
油麦菜 | |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
冰糖 | 5粒 |
盐 | 2茶匙 |
干辣椒 | 若干 |
葱段姜片 | 若干 |
八角 | 2个,调料包 |
花椒 | 1/2茶匙,调料包 |
草果 | 1个,调料包 |
豆蔻 | 1个,调料包 |
桂皮 | 1块,调料包 |
丁香 | 3粒,调料包 |
小茴香 | 1/2茶匙,调料包 |
香辣猪蹄火锅的做法
猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块
锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用
取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加
锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了
放入葱段、姜片和八角
中小火炒香锅底
放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖
把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中
锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包
放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
小贴士
1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。
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