xubiubiu冬阴功海鲜锅
本来晚上吃了饭,结果做完了又吃了好多!可见它的好吃程度~
用料
青口贝 | 3只 |
蛤蜊 | 20只左右 |
斑节虾 | 5只 |
金针菇 | 适量 |
香茅 | 2根 |
青柠 | 2个 |
柠檬叶 | 15片 |
南姜 | 1块 |
小米辣椒 | 2 |
糖 | 适量 |
椰浆 | 一袋 |
冬阴功酱 | 一盒 |
桂花 | 一捻 |
xubiubiu冬阴功海鲜锅的做法
先放成品图(形成了习惯)
在海鲜市场买的食材集合,我中午买的,下午有事出去了。走之前把蛤蜊放在保鲜盒用力摇晃换水循环几次,再加盐放置;
虾子是活的我不敢弄,走之前把青口和斑节虾放在洗菜盆用水养起来了😂由于洗菜盆漏水回来没水了,刚好也奄奄一息,徘徊在死亡的边缘
冬阴功有三宝,香茅南姜柠檬草
把它们该切段的切段,该切片的切片;香茅先用刀背砍一遍,柠檬草拧断一下更入味;碎碎念:南姜真的难切。
亮点来了:锅里放点橄榄油预热后把虾头虾壳放入炒出虾油
加水:根据我的厨房逻辑,选择放了热水……然后把“三宝”加入大火烧开转中小火(会有虾壳的浮末,撇去就好)
准备柠檬汁,不要籽不要皮;小米蕉切段;与白糖桂花混合,桂花是我自己独创的喔~
将汁水混合搅拌倒入锅中(我还放了蚝油)
加入冬阴功酱和椰浆
待大火再开后放入你爱的食材,开锅后转小火咕噜噜一会就可以吃辽!
这是没摆盘前的半自然形态,做人最重要的是坦诚🐒
这是故意摆pose加滤镜了🙈不得不说:真的比外面好吃!最起码食材选你最爱最新鲜最足量的!这才是自己动手的意义之所在呀~
小贴士
柠檬草的梗有刺,一定小心!(别问我怎么知道的)
青口我是提前用白水煮开口的,把里面内脏弄干净
蛤蜊内部吐沙结束后,外部我是用刷子一个一个刷的
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