不用冬阴功酱也能做出鲜美的冬阴功海鲜锅
只需要几样简单调料,就可以做出正宗美味的冬阴功海鲜锅。在寒冷的天气里,跟着我一起做道暖胃暖心的美味吧😋
用料
香茅 | 1~2根 |
青柠 | 1个 |
鱼露 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
蒜头 | 3粒 |
红葱头 | 1个 |
青米椒 | 半个或一个 |
红米椒 | 半个或一个克 |
椰浆 | 40克 |
白葡萄酒 | 80克 |
白胡椒粉 | 10克 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 10克 |
白糖 | 2汤勺 |
虾仁 | 10个 |
带子 | 6个 |
鱿鱼 | 2条 |
不用冬阴功酱也能做出鲜美的冬阴功海鲜锅的做法
将海鲜简单处理一下,虾仁(或去除虾线的带壳虾),鱿鱼圈,带子用生姜,料酒,白胡椒粉腌制备用。
将蒜头,香茅,红葱头全部切成小碎丁,并混合均匀,备用。
调汁:青柠檬对半切开,切两薄片最后装饰用,将其余部分全部挤成柠檬汁加入碗里,青、红米椒切圈加入(各半个到一个均可,根据自己口味调整用量),再加入鱼露、白糖搅匀,备用。
起锅加热,倒入橄榄油,加入步骤2中的香料,中火煸炒出香味,材料变微黄色。此时加入步骤1中的海鲜,改大火翻炒1分钟,加入白葡萄酒,盖上锅盖,中火焖3分钟。
开盖,加入步骤3调好的鱼露汁和椰浆,混合均匀。
最后,加入香菜和青柠片装饰并调味。
小贴士
1. 这次遗憾没有买到草菇,如果有草菇可以在加入白葡萄酒后加入草菇,会提升这道菜的鲜味😋
2. 海鲜可根据自己喜好调整用料,青口,花蛤也是不错的选择。
3. 也可以将海鲜换成牛肉卷或者鸡肉片。
4. 素食者可以用丝瓜,芥菜,各类菌菇替代海鲜。
5. 椰浆可根据各人喜好添加,椰浆可以使汤汁粘稠,增加泰式风味,自然的甜香中和会掉一部分辣味。
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