九层塔鸡煲
九层塔又叫金不换,西餐中叫罗勒,但是两者之间有些不一样。客家人很喜欢用这个药食两用的芳香植物入菜,因为它不仅仅含有特殊的香气,还有药用价值。九层塔
有疏风行气,化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。
用料
九层塔 | 一把 |
小鸡腿2只 | |
鸡翅膀2只 | |
姜一块 | |
红葱头2粒 | |
生抽、蚝油、麻油、盐、料酒适量 | |
蒜头数粒 | |
杏鲍菇200克 |
九层塔鸡煲的做法
九层塔取嫩叶洗净备用
鸡翅鸡腿洗净剁成块,料头切小块
起锅热油爆香料头
放入鸡块煎至两面金黄色
加入杏鲍菇,锅边淋入少许料酒
生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味
转入砂锅,加入少许清水(杏鲍菇会出水)太多水就不够香浓。鸡骨没有血水冒出来的时候加入九层塔,稍微煮一下就好了。
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