法式香煎鸡排(奶油汁)
成品是一人份。因为一个小鸡腿不够吃哈哈哈
⚠️鲜鸡腿(冷藏的可以,冷冻的不要)
冷冻的会腥,口感也不好
鸡腿去骨可以自己找教程,关键是把腿上的筋切段就很好去骨啦
材料我都是盒马app下单买的,所以不难找。
菜谱只是分享方法,口味还是根据自己喜好调整哈!料就几样,多点少点都可以。这个鸡排很好吃,相信肯定还会做第二次,所以自己根据自己口味调整吧!好吃最重要啦啦啦啦
用料
腌制鸡肉 | |
鸡腿(小腿) | 2只 |
迷迭香 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 少许 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
煎鸡排 | |
黄油 | 1块(约2小个冰块) |
奶油汁 | |
面粉 | 1勺(普通勺) |
鲜奶油 | 30~50ml(自己把握一下) |
法式香煎鸡排(奶油汁)的做法
我用的小鸡腿所以一人份用2个,如果是大鸡腿一个就好啦。去骨……要去骨再腌。用鸡胸肉也可以的。
鸡肉面用刀划两刀,更入味。蒜用刀拍扁➕迷迭香剪成3.4段(千万不要学图片剪碎)➕盐➕胡椒碎。两面翻一翻、揉一揉,包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。
鸡肉先煎带皮的一面,加入黄油煎至两面金黄。加入碗中的蒜、迷迭香,煎到全熟夹出。期间随时注意蒜、迷迭香不要煎糊了,及时夹出不然糊了会苦。鸡排要全熟哦哦哦哦哦!
夹出鸡排后,关火用余温煮酱汁。锅中直接加入面粉、奶油搅拌均匀,如果汁结块了就加水再搅拌成糊,稀了就开火收汁(基本不会稀)。酱汁不需要再加盐了,除非你刚才鸡排没加盐……
加蔬菜、酱汁淋到鸡排上加黑胡椒,开吃。
盒马买的迷迭香,一根足够啦!
研磨黑胡椒是重点,不要胡椒粉,香味差很远。
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