香煎马蹄糕

广东人爱喝早茶、午茶、甚至还有夜茶～
马蹄糕是广东饮茶文化里必不可少的一道小吃，甜而不腻。
看似步骤繁多，其实非常简单，马蹄糕粉盒子上就有教程，但是由于姐们有做失败的，所以我把注意事项写下来⚠️

用料  

香煎马蹄糕的做法  

1. 首先，马蹄用菜刀切颗粒状，备用。

2. 水1，称量800g的水，加入250g的马蹄粉搅拌均匀无颗粒状，过筛备用（也可以不过，我怕有杂质，沙，所以过一下保险。）

3. 水2，准备一个不粘深锅，称量好300g的白糖、700g水。（图片只供参考，按配方表。）

4. 水2，变成了一锅滚烫的糖水，这个时候把切好的马蹄全部一次性倒入红糖水中，转小火，如下图……

5. 倒入马蹄后，将50～60%的生马蹄粉浆搅匀慢慢地加入不粘锅的糖水里，慢慢搅拌至透明状关火或保持小火，如下图……

6. 加入剩余所有的生粉浆（如下图），如果生熟浆混合后显得很稀，那就开小火继续慢慢搅至非常浓稠，⚠️但必须保持半生熟，不能全透明！⚠️

7. 一锅半生熟的浆就完成啦，下图～

8. 倒入不粘容器中，容器底部最好抹点食用油防粘，我用三能28x28的烤盘量刚刚好，又不粘，放入蒸箱或者锅中蒸20分钟。

9. 半生熟的样子，要开始蒸啦～

10. 20分钟后，开盖，完成✅

11. 切块，不粘锅滴点油煎煎，直接吃也可以。

12. 然后就可以在家假装喝早茶啦……哈哈😄

小贴士

容器都是自家有啥用啥，简单的东西简单做最好。