奥尔良香煎鸡翅
去肯德基的乐趣除了薯条就只有鸡翅了,但是最近去了好几次都没有以前的感觉了,鸡翅凉凉的,也没有脆皮,最主要的是还贵,回家自己做吧。第一次做少了,就给老公留了两个,我们吃完还有些意犹未尽,哈哈,今天做个两人份
用料
鸡翅 | 8个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
酱油 | 小半勺(上色) |
盐 | 一小匙 |
黑胡椒粉 | 一小撮 |
淀粉 | 一小勺 |
生姜 | 两片(最好切丝) |
奥尔良腌料 | 三分之一袋 |
辣椒粉 | 一勺(不吃辣省略) |
奥尔良香煎鸡翅的做法
鸡翅泡水半小时,然后搓洗干净(主要是鸡翅里面的血水)然后在鸡翅背面划两刀以便入味儿,将上述所有材料放一个大碗里面抓拌均匀,如果着急吃,可以多按摩一会儿,盖保鲜膜放冰箱腌制最少两小时,我是腌制过夜的,更入味儿。
锅里倒油,油热将鸡翅整齐的码进去(因为腌的缘故,小心溅油)
我比较怕,所以就放一个鸡翅拿锅盖盖住再继续放,全部放完盖上盖子把锅平行晃晃,防止鸡翅粘锅,也避免自己被炸到,哈哈
全程小火,大概这么大,一面煎两分钟翻面煎另一面,来回翻面三到四次就可以了(这个主要和自己家的锅有关系,煎锅底的薄厚不一,自己多翻着看看)
香香哒奥尔良脆皮鸡翅就做好啦,直接开动就可以了,喜欢番茄酱的可以自己配!开动吧!
小贴士
1、一定要小火来回翻面的煎,鸡翅肉比较厚,既可以保证肉熟,也避免了皮焦
2、煎鸡翅的油不用放很多,煎的过程中鸡翅也出油,油太多了也容易炸
3、新手操作实在怕炸,可以事先把腌好的鸡翅放在厨房纸上面把水份轻轻蘸一下再煎
4、菜鸟第一次写菜谱,每个人口味不同,不喜勿喷,谢谢!
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