盐煎鸡翅|盐和黑胡椒的纯粹味道
调味只有盐和黑胡椒
非常纯粹的味道
吃了就忘不了
鸡翅不要用解冻的,一定要冰鲜的
用料
鸡翅 | 12个(随便你定都可以 |
盐 | 10克左右 |
黑胡椒 | 一点点 |
盐煎鸡翅|盐和黑胡椒的纯粹味道的做法
先腌鸡翅。
因为这道菜味道是比较清淡的,所以鸡翅建议用冰鲜的,我上次买的解冻的,做出来有点腥味。
鸡翅洗干净,擦干。我是12根鸡翅,大概放了五小勺盐,盐多一点,容易入味,后面是要洗掉的。
不需要放葱姜蒜酱油之类,料酒千万别放。
可以酌情放点黑胡椒或者花椒,用刀背拍一下放进去。不要放胡椒粉或者花椒粉,会粘在上面洗不掉。放到冰箱腌至少四小时,中间翻动一下,防止腌不匀。
腌制完成的时候,鸡翅外边是要比较咸的状态(不介意的话舔一口,这样味道准确
腌制完成确保鸡翅入味之后,用水把表面的盐和黑胡椒洗干净,至少洗三遍,抓一抓,一定要把盐洗干净,不然会很咸。
洗完用厨房纸把鸡翅擦干,一定要擦干,这步非常重要,表面有水分很难煎出脆脆的感觉。取一个平底不粘锅,开火,不用加油,鸡翅煎完之后甚至还会出油。
把鸡翅码进去,中大火煎,按自己的节奏翻面,煎到两面金黄为止,筷子能戳进去代表熟了。
整个过程大概要15分钟左右。盘子里垫油纸,鸡翅摆盘后磨上黑胡椒,开动!
小贴士
腌制完成洗掉鸡翅表面盐分后,一定要擦干鸡翅水分,擦到你能擦到的最干的程度。越干越容易煎出金黄香脆的感觉。
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