嫩煎带子配橙香甜薯泥
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用料
鲜带子/扇贝柱/帆立贝 | 5-6颗 |
红薯 | 1颗 |
橙汁 | 1小杯 |
红薯粉(纯地瓜粉,不是红薯淀粉) | 1小碟 |
蟹味菇 | 8-10朵 |
苦苣 | 1小把 |
樱桃萝卜 | 1只 |
黑胡椒、盐、黄油 |
嫩煎带子配橙香甜薯泥的做法
红薯削皮切成小块
加适量水煮到筷子能轻松插入的状态
鲜带子擦干表面水分,撒上少许盐和黑胡椒备用
煮好的红薯滤干放凉后,放入料理机中,加入一小杯橙汁打成泥
将打好的橙香甜薯泥倒出备用,我用的这款Krups料理机有个很特别的设计——底部的刀座和杯体可以分离,这样就可以很轻松地把打好的甜薯泥倒出来,而不必担心它们会堆积在刀片下面倒不出来,清洗起来也更方便了
平底锅烧至足够热,加入一小块黄油
鲜带子两面都拍上一层红薯粉(就是用来做蚵仔煎的原料),放入平底锅中两面各煎45秒左右
煎带子的时候顺便把蟹味菇也煎炒一下。装盘时先将橙香甜薯泥铺在盘底,然后放上煎带子和蟹味菇,最后用切片樱桃萝卜和苦苣作装饰即可
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