美味佳肴馆湘式小煎鸡
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用料
| 仔鸡 | 一只(或半只) |
| 杭椒 | 数个 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 稍微多许 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 老干妈 | 适量 |
| 辣妹子酱 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 红油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
湘式小煎鸡的做法
仔鸡宰杀去掉内脏洗净剁成小块，剁好的鸡块放入葱姜，盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒腌制然后均匀裹入淀粉，杭椒洗净切小段
热锅冷油高油温放入杭椒快速划油捞出控油，锅留底油放入鸡块煎至表面金黄断生捞出，热锅冷油煸香葱姜蒜，加入老干妈酱，辣妹子酱煸出红油，放入鸡块，杭椒翻炒均匀，加入盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，红油调味即可出锅装盘！
小贴士
白糖稍微多许是为了提鲜，第二次加入调味料的时候少许即可
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