湘味醋煎蛋

用料  

湘味醋煎蛋的做法  

1. 生抽、醋、清水混合均匀，辣椒切圈，葱切段

2. 热锅内适量猪油，依次打入两个鸡蛋，底部蛋白凝固后翻面

3. 鸡蛋之间空隙处插空放入豆豉爆香，底部蛋白再次凝固周边一圈焦黄后，沿锅边淋入调料汁“嗞啦~”

4. 撒辣椒圈、葱段，沸腾10秒后出锅

小贴士

1、鸡蛋吃个嫩和香，操作时旺火快手一气呵成，调料汁和其他配料都提前准备好才不会手忙脚乱。
2、配料比例可随喜增减。
3、汤汁不宜过多，烹煮时间不宜太长。鸡蛋边缘吃起来焦脆又汁水丰满最美。
4、蛋黄溏心是王道