低温慢煎西冷牛排
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低温慢煎牛排可以更好的让牛肉释放鲜味,析出肉汁。鲜嫩多汁的牛排最美味!
用料
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
牛排 |
低温慢煎西冷牛排的做法
用盐和黑胡椒腌制牛肉,10分钟即可。用盐腌制过久水分会流失。
黄油和牛肉放入凉锅中,小火慢慢加热。慢慢煎烤,中间晃动锅具,直到一面上色。
上色后翻面慢慢煎,根据自己喜好决定煎的时长。
从牛肉侧面可以看出煎的程度,父母喜欢熟一些的所以我煎的时间稍微长一些,最好的状态是看上去牛肉中间是半熟的状态。
煎好后取出牛排,清洗锅具后重新放入黄油。大火加热黄油后再放入牛排,正反面、侧面都用大火稍微煎几秒钟,这时黄油会焦化散发出阵阵香味。
大火煎过表层后看起来也更有食欲。
切块,我喜欢只撒上黑胡椒的,也可以配自己喜欢的黑胡椒汁、酱油等等。
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