低温慢煮煎羊排
在家就可以完成的超简单大菜,这盘可以卖多少
用料
法式切割羊排 | 2pics |
海盐 | |
橄榄油 | |
新鲜迷迭香 | 1束 |
黑胡椒 | |
新鲜薄荷叶 | 适量 |
希腊酸奶(我用的是乐纯) | 喝汤用的瓷勺,3大勺 |
法式芥末酱 | 一大勺 |
#工具 | |
#密封袋 | |
#北鼎养生壶 | |
铸铁煎锅 |
低温慢煮煎羊排的做法
法式羊排提前24小时冰箱解冻,然后放至常温,这个时候会出很多血水。将羊排快速的冲一下,然后放到厨房纸巾上吸干
准备一个小碗,加入橄榄油,海盐,黑胡椒碎,作为羊排腌料。把吸干水分的羊排放进去。确保羊排两面都抹上了腌料后放入密封保鲜袋。
用手把袋子里的空气尽量挤出后密封,放入冰箱内腌制4个小时,时间长短试羊排大小
腌制好的羊排连同密封袋,冷水一起入养生壶
养生壶添加水,启动保温功能。如果没有养生壶,那就用电饭煲的保温功能。两者都能维持在70度左右。密封慢煮羊排20分钟,喜欢熟一点就30分钟。我煮了30分钟拿出来的时候可以看见里面的肉还是粉色的,基本7成熟了。
在慢煮羊排的时候我们来做一个很简单的酱汁:薄荷叶洗净切碎,加入酸奶搅匀就可以了,可以根据自己的口味添加海盐和黑胡椒。
铸铁锅烧热,加入橄榄油,迷迭香先煎一会儿。这一步主要是为了要迷迭香的香味融入油内。
迷迭香金黄色的时候,取出羊排放入煎锅。这一步主要是为了上色。此时铸铁锅的温度很高了,所以动作一定要快,不然容易煎老了。每面在10-20秒左右就可以了。煎的时候有一个小技巧是把锅子向前倾斜,然后拿铲子把油淋在羊排上。
装盘,先把羊排放在盘中,可以根据个人口味撒上现磨黑胡椒碎和海盐碎。
kuai一勺新鲜的酸奶薄荷酱
kuai一勺法式芥末酱
小贴士
如果不喜欢酸奶薄荷酱,还有另外一种酱汁可以选择。煎完羊排后关火,让铸铁锅稍稍降温,倒入低温慢煮后保鲜袋中存留的肉汁,加入红酒,一点点白糖,一点点生抽,水淀粉,即成红酒酱汁
-
超快手水煎小馄饨的做法和图解,超快手水煎小馄饨怎么做更好吃
十分快手,不用五分钟就能搞定哒!底部脆脆的也很好吃用料小馄饨吃几个就放几个油几滴水适量葱花适量炒香的芝麻适量超快手水煎小馄饨的做法速冻的小馄饨从冰箱拿出来平底锅(最好用不粘锅)滴几滴油,然后用厨房纸在锅底擦一圈,留一层薄薄的油就可以了大火,然后把小馄饨均...
-
煎糍粑(生酮消耗油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉15克洋车前子壳粉8克水120克猪油适量赤藓糖醇适量煎糍粑(生酮消耗油版)的做法杏仁粉+洋车前子壳粉+水搅拌均匀猪油多一点放锅里面煎至金黄就可以沾代糖吃了小贴士记得要翻面时不时搅一下防止粘锅...
-
连白煎蛋汤食谱做法大全,超简单的连白煎蛋汤做法步骤
用料鸡蛋3个盐1勺菜籽油少量猪油一小块连白5片叶子连白煎蛋汤的做法连白切块儿或者切丝三个鸡蛋,搅打时加一点儿盐和水,鸡蛋更嫩更香先加菜籽油再加猪油,油热用筷子点一滴蛋液到锅里鸡蛋能快速浮起来,就可以下鸡蛋了我喜欢煎的有点儿黄更香,根据自己喜好也可以少煎...
-
海参生煎包食谱做法大全,超简单的海参生煎包做法步骤
#油煎碳水这么香对于美食的探索和精进,很大一部分来源你最近喜欢吃什么。来自红杏酒家的海参生煎包进阶版。红杏版本,包个小包子,头朝上,底朝下,先蒸熟,再平底锅里放点油煎一煎。家庭版,海参泡发好,剁入肉馅,发面,分剂子,包成小包子状醒发一刻钟,热锅,少油,头朝下,一个挨...