简易零失败嫩煎牛排搭配土豆角、风琴马铃薯和沙拉Beef steak with potato wedges and hasselback potatoes
下班回家简简单单煎个牛排,用烤箱烤土豆角和风琴马铃薯,再来一个沙拉搞定晚餐,何乐而不为😉。牛排要做的好吃就必须做到以下5点:
1. 牛排必须回室温,提早从冰箱取出,放在室温回温。
2. 牛排必须擦干。
3. 煎牛排前才用盐和黑胡椒粉腌制。
4. 利用少许菜油和高品质的黄油一起煎牛排,高温把牛排锁住水分。
5. 煎好后,遮盖静置10分钟左右才所有。如果没让牛排静置,马上切会让牛排流失水分,牛排肉质紧实,不好吃。
6. 牛排的熟度:1分熟rare, 煎黄锁住水分即可。里面是血淋淋的。3分熟medium rare,两面各煎1-2分钟左右,随刀切偶尔有血渗出。5分熟medium ,两面各煎2-3分钟左右,切块的时候中间粉红色。全熟两面各煎3-4分钟,切块棕褐色。
用料
牛排 | 6个 |
土豆 | 10个 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
风琴马铃薯/土豆角: | |
意大利香料 | 适量 |
蒜头粉 | 适量 |
简易零失败嫩煎牛排搭配土豆角、风琴马铃薯和沙拉Beef steak with potato wedges and hasselback potatoes的做法
准备所有材料。
土豆角:洗净,水煮开后放入盐和5个土豆,煮8分钟左右,沥干切块。水分蒸发后倒入橄榄油、意大利香料、盐、黑胡椒粉和蒜头粉混合均匀备用。预热烤箱200度15分钟。
土豆角尽量分开烤,保持距离,这样烤出来的土豆角才会酥脆。
风琴马铃薯:土豆洗净沥干。土豆左右下方放筷子,这样才不会切断土豆。不过头尾切的时候要小心。切好后,淋上橄榄油,撒上盐、黑胡椒粉、意大利香料和蒜头粉。烤之前,上面放些黄油(会非常好吃)。和土豆角一起烤40-60分钟左右至金黄色。
土豆角和风琴马铃薯烤快好的时候,大火把锅预热,记得锅必须非常热!牛排必须擦干,撒上少许盐和黑胡椒粉。锅热后放入少许菜油/橄榄油,再放入大量的高品质的黄油,黄油融化后放入牛排。根据自己喜欢的熟度煎牛排。3分熟两面各煎1-2分钟,5分熟两面各煎2-3分钟。之后让牛排休息10分钟左右。静置后的牛排会渗出少许汁,记得别丢掉,吃的时候沾着吃。
搭配着土豆角、风琴马铃薯、沙拉。
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